Confundimos conceptos... Saludable vs bajo en calorías

  Hace mucho tiempo quiero abordar esta cuestión ya que considero que más de una persona se quedará atónita y desmontaremos unos cuantos mitos arraigados con intensidad, que generan errores de conceptos y por tanto una alimentación quizás, un poco más calórica de la que deberíamos.

¿Cuántas veces has escuchado...?
  -"Pongo mucho aceite en las ensaladas, pero es de oliva virgen extra. Me lo traen del pueblo y es muy sano"
  - "He visto en la televisión el programa X que dicen que los frutos secos son saludables y debemos de comer diariamente para el corazón. En todas las comidas me como un puñado"
  - "El chocolate negro puro no engorda, el con leche y el blanco sí"
  - "Los altramuces son muy sanos y no tienen calorías, yo siempre pico entre horas para calmar la ansiedad"

  Que un alimento sea sano, no lo exime que sea calórico. La cantidad que puedo consumir de alimentos sanos dependerá de mi metabolismo basal, el ejercicio físico diario, la actividad que efectuo en el trabajo o en casa, etc. Es ilógico pensar que una persona que trabaje en el campo y realice dos horas de ejercicio diario tenga que consumir la misma cantidad de alimentos que una persona que trabaje en una oficina y acuda al gimnasio 45 minutos, 3 veces a la semana.

  Cuando en Nutrigandía realizamos planes de alimentación personalizados no prohibimos ningún alimento sano, sino que organizamos las principales comidas y tentempiés según las características físicas y la actividad de cada persona.

    Iremos desmigando muchos mitos en posteriores post, pero le adelantamos que:
- El aceite de oliva en crudo tiene las mismas calorías que el cocinado (90 Kcal la cucharada).
- Los frutos secos aportan unas 160 Kcal por puñado (25g).
- El chocolate negro puro tiene casi las mismas calorías que el chocolate con leche.
- Los altramuces son legumbres, por lo que el aporte calórico es similar a los garbanzos o lentejas.
  A pesar de ello, el aceite en crudo, el chocolate negro puro, los frutos secos y los altramuces son alimentos saludables, pero como todo alimentos, si consumimos más cantidad de lo que gastamos, el aumento de peso es casi inevitable.

               Come sano, pero come la cantidad de alimento que realmente necesites :)

   
   

Tamara, nuestra recepcionista, reflexiona: ¿Por qué ir a un nutricionista?

   Esta mañana cuando he llegado a la consulta, Tamara, nuestra recepcionista, me ha querido enseñar un escrito que ha realizado reflexionando todo lo que ha aprendido desde que trabaja con nosotros acerca del mundo de la nutrición y alimentación. Antes no le daba importancia y ahora ve nuestra profesión necesaria en todos los ámbitos. No he querido quedarmela para mi sola, por ello, se las comparto.,

¡Gracias Tamara, por valorar tanto la labor del dietista-nutricionista, por tu interés de aprender cada día, por ser tan buena compañera de trabajo y mejor persona! Ahora les adjunto su reflexión:

   ¿Por qué ir a un nutricionista?

     Seguramente muchos de nosotros nos hemos dicho…

“¿Para que ir a un Nutricionista? Me hago yo la dieta y ya está. Ensalada con  pechugas para comer y una fruta para cenar. “

     Y seguramente no sabemos el daño que nos hacemos a nosotros mismos al hacer una dieta así. Principalmente porque nos quitamos muchos de los nutrientes que necesitamos para nuestro cuerpo.

     Personalmente desde que trabajo para nutricionistas me he dado cuenta de la importancia que tiene comer sano. Lo primero que me hizo la nutricionista es un estudio de la masa corporal y un plan de alimentación adaptado a mí. Desde que lo sigo, he cogido menos resfriados, me siento más activa, con energía, motivada, con ganas de hacer todo en un día, porque a diferencia de antes ahora no me siento cansada.

     Al igual que pensamos que solo existen para perder peso…  ¡Pues no! Un nutricionista esta también para asesorarnos sobre cómo debe ser nuestra alimentación en las diferentes etapas de la vida (adolescencia, embarazo, lactancia, envejecimiento) situaciones en las que nuestras necesidades de energía y nutrientes pueden verse incrementadas (deportistas) y algunas enfermedades que requieren regímenes especiales de alimentación. Y es el Nutricionista quien te diseñará el plan de alimentación personalizado y específico para mejorar o mantener tu estado de salud, según sea el caso.

Estas son unas de las razones por las cual visitar un nutricionista:

·        Nos enseña a comer saludable y diferenciar de manera correcta sano e insano.

·        A la hora de intento o embarazo y lactancia, nos ayuda a consumir los nutrientes necesarios.

·        Nos indica la forma de consumir calorías para aumentar o perder peso de forma saludable mediante un plan de alimentación.

·        Cuando se tienen seguidos problemas digestivos nos ajusta la dieta e indica cuáles alimentos se recomiendan y cuáles no.

·        A veces, cuando se tiene una enfermedad como bien puede ser la diabetes, problemas cardiovasculares, etc… el nutricionista nos ayuda a cambiar hábitos alimentarios para mejorar la calidad de vida.

·        Para los deportistas nos brinda pautas para lograr resultados.

·        Al tratarse de un familiar mayor, nos orienta a la ingesta de alimentos, hidratación apropiada, necesidades especiales, etc…

·        Cuando nos hacemos o pensamos en hacernos operaciones de reducción de estómago, nos enseña a comer de nuevo, ya que el tamaño esta reducido y debemos aprender a tratar con porciones distinta a las habituales.

·        ¿Tienes hijos/as que no comen bien? Se dan casos de anorexia, bulimia, o tan solo el no me gusta de los más pequeños. Sí, también está el nutricionista junto con otros profesionales para aprender a llevar la situación.

     Estas y muchas más razones son  por las cuales existen los nutricionistas y el por qué asistir a su consulta.

                                                                                  Tamara Olid Montalbán

                                                                                Recepcionista Nutrigandía.

Zumos sí... Zumos no ... ¿Podemos consumirlos?

Empieza el calorcito y apetece tomar bebidas más frescas como puede ser un zumo, pero...

…Un zumo, como puede ser el Bi frutas, tiene la siguiente composición nutricional:

• 16g de hidratos de carbono (o azúcar, provenientes principalmente del azúcar de caña)
•  7% de fruta.
•  1,65 gramos de fibra. 

A diferencia del zumo, una naranja mediana de 200g aporta:

• 16 g hidratos de carbono (o azúcar, procedentes en su totalidad de la fruta).
• 100%  fruta. 
• 3,4 gramos de fibra.

¿Puede sustituir el zumo a una fruta?

         Como podemos apreciar en la comparativa una naranja mediana contiene la misma cantidad de azúcar que el zumo Bi frutas de 330ml, pero la primera contiene azúcar natural (destaca la fructosa) mientras que el zumo, al aportar solo un 7% de fruta ,  los hidratos de carbonos derivan principalmente del azúcar de caña. El resto del zumo está formado por un 83% de agua y 10% de leche.

¿Podemos utilizar el zumo como fuente de fibra?

         La naranja, aporta el doble de fibra que dicho zumo. Además, a nivel general, ciertas frutas que pueden consumirse con piel, como la manzana, las uvas o el melocotón, presentan un mayor aporte de fibra que otras y como es lógico que los zumos.

¿Se puede considerar este zumo fuente de calcio por llevar leche?

         En  ciertas ocasiones, las madres les dan zumos con leche a sus hijos porque estos no quieren beber lácteos ni derivados. Esto es un error porque la cantidad de leche en los mismos es muy baja. Deberían tomar 7,5 zumos para obtener un vaso de leche de 250 ml, con la ingesta contigua de un gran consumo de azúcar ¡¡¡15 sobres!!!

Resumimos…

En conclusión, una fruta no puede ser sustituida por zumos envasados porque estos últimos tienen menos fibra y más azúcares, como tampoco son fuente de calcio, porque la cantidad de lácteos presentes no es representativa.         Los zumos son alimentos de consumo ocasional, y es mejor  si no los consumimos. Un batido de fruta, un zumo natural, una macedonia y frutas cortaditas son la mejor opción para obtener una gran fuente de nutrientes y mejorar nuestra salud.

Las galletas son nutritivamente igual que la bollería

    Según la RAE (Real academia española) los bollos son "piezas esponjosas hechas con masa de harina y agua y cocida al horno; como ingredientes de dicha masa entran frecuentemente leche, manteca, huevos, etc." Excepto por el adjetivo esponjosa, las galletas entran en dicha definición.

      Como indica la figura superior ,todas las galletas, ya sean sin azúcares añadidos como las tradicionales, contienen un elevado aporte de grasas y azúcares y como consecuencia proporcionan una cantidad de calorías considerable.
        
       Si comparamos las galletas con un bollo tradicional (2 palmeritas de cacao industrial =33g) no difieren mucho en su composición nutricional, ya que estos últimos contienen:

•  176 Kcal
• 10,2 g Grasa
• 1,6 g  Proteínas
• 18,8 g Hidratos de carbono

       Un bocadillo de 50g pan con dos lonchas finas de pavo (30g), contiene un valor calórico similar pero  aporta proteínas de alto valor biológico y poca grasa. Además, el poder saciante es mayor:

• 158 Kcal
• 0,8g Grasa
• 10g Proteínas
• 27g Hidratos de carbono

            En definitiva, debemos optar por el pan y la avena en el desayuno y consumir las galletas más ocasionalmente, porque sacian más y su aporte nutricional es más saludable.

Si las calorías son correctas ... ¿El alimento es saludable?

Aunque tenga 27 Kcal por osito DEBEMOS CONSUMIRLO OCASIONALMENTE o nunca.

¿Por qué?      

-          No contiene vitamina ni minerales

-          Los hidratos de carbono provienen principalmente de azúcares sencillos y en menor cantidad de la harina de trigo.

-          El aceite vegetal puede ser de palma o de coco que es una grasa saturada.

-          No contiene apenas fibra.

-          En la etiqueta indica “CON LECHE”, cuando la cantidad que ingerimos de la misma es completamente despreciable. Para recibir los nutrientes de la leche no hay nada mejor que un vaso de la misma o algún yogur líquido.

-          Aunque indique que no contiene conservantes ni colorantes contiene otros aditivos como estabilizantes, gasificantes, emulgentes, aromas, etc.

Además…

-          Nos acostumbramos a consumir alimentos muy dulces y como consecuencia cada vez queremos consumirlos más a menudo.

-           Un batido de fresa, una tostada con queso fresco y mermelada, un flan de plátano, son algunas opciones dulces y saludables.

"El árbol más alto, un día fue semilla"

     Estrenamos 2015 y como cada comienzo de año tenemos apuntados miles de objetivos pendientes de cumplir.  Perder peso puede ser uno de ellos. En muchas ocasiones, puede frenarnos el hecho de tener muchos kilos en exceso. Por este motivo, he planteado este título, que también puede resumirse en: Nada conseguimos si no damos el primer paso.

     Desde Nutrigandia, queremos guiarte en este camino ¿Comenzamos?

1)      Piensa en el mantenimiento y no en la pérdida de peso inmediata ¿Te imaginas comiendo lechuga, pollo y piña toda la vida? Elimina de tus posibilidades el realizar una dieta milagro. Lo importante es adquirir hábitos de alimentación y de esta forma poder mantener el peso conseguido.

2)       No compres  pastillas supuestamente quemagrasas ni bebidas diuréticas. El exceso de peso es por acumulación de tejido graso y no de agua, como nos quieren hacer creer para vendernos productos ineficaces.  La retención de líquidos real, es un problema de salud importante, que debe ser valorado y tratado por un médico y nunca por un dietista-nutricionista.

3)      Organiza tu lista de la compra y elimina de la despensa aquellos alimentos que no debes comer. La alimentación comienza en lo que selecciones en el supermercado. Si no disponemos de alimentos saludables jamás podremos comer bien.

4)      Las bebidas pueden aportar muchas calorías. Recuerda que la primera elección es el agua.

5)      ¿Realizas ejercicio? Cuanto más nos movamos, más calorías podemos consumir. ¡Activa tu metabolismo favoreciendo el desarrollo de la masa muscular!

6)      0% Excusas. Siempre hay una ocasión para  “saltarnos” el plan de alimentación. Plantéate que comidas extras son realmente necesarias y cuál de ellas podemos evitar.

7)       “Lo he hecho para ti”, “Es solo hoy”, “Por este poquito”….  Estas frases parecen resonar cada vez más fuerte cuando decidimos ponernos en acción. Es fundamental no dejarnos convencer. Muchos poquitos afectan considerablemente a nuestro peso y salud. Aprende a decir no.

8)      Debemos aprender a comer fruta y verdura. Definitivamente un plan de alimentación sin estos alimentos es un fracaso a largo plazo y por supuesto más aún si consideramos el elevado aporte de vitaminas y minerales que contienen.

     Recuerda, tienes por delante 365 días llenos de oportunidades para conseguir tu meta. ¿Te ayudamos?