Las galletas son nutritivamente igual que la bollería

    Según la RAE (Real academia española) los bollos son "piezas esponjosas hechas con masa de harina y agua y cocida al horno; como ingredientes de dicha masa entran frecuentemente leche, manteca, huevos, etc." Excepto por el adjetivo esponjosa, las galletas entran en dicha definición.

      Como indica la figura superior ,todas las galletas, ya sean sin azúcares añadidos como las tradicionales, contienen un elevado aporte de grasas y azúcares y como consecuencia proporcionan una cantidad de calorías considerable.
        
       Si comparamos las galletas con un bollo tradicional (2 palmeritas de cacao industrial =33g) no difieren mucho en su composición nutricional, ya que estos últimos contienen:

•  176 Kcal
• 10,2 g Grasa
• 1,6 g  Proteínas
• 18,8 g Hidratos de carbono

       Un bocadillo de 50g pan con dos lonchas finas de pavo (30g), contiene un valor calórico similar pero  aporta proteínas de alto valor biológico y poca grasa. Además, el poder saciante es mayor:

• 158 Kcal
• 0,8g Grasa
• 10g Proteínas
• 27g Hidratos de carbono

            En definitiva, debemos optar por el pan y la avena en el desayuno y consumir las galletas más ocasionalmente, porque sacian más y su aporte nutricional es más saludable.

Si las calorías son correctas ... ¿El alimento es saludable?

Aunque tenga 27 Kcal por osito DEBEMOS CONSUMIRLO OCASIONALMENTE o nunca.

¿Por qué?      

-          No contiene vitamina ni minerales

-          Los hidratos de carbono provienen principalmente de azúcares sencillos y en menor cantidad de la harina de trigo.

-          El aceite vegetal puede ser de palma o de coco que es una grasa saturada.

-          No contiene apenas fibra.

-          En la etiqueta indica “CON LECHE”, cuando la cantidad que ingerimos de la misma es completamente despreciable. Para recibir los nutrientes de la leche no hay nada mejor que un vaso de la misma o algún yogur líquido.

-          Aunque indique que no contiene conservantes ni colorantes contiene otros aditivos como estabilizantes, gasificantes, emulgentes, aromas, etc.

Además…

-          Nos acostumbramos a consumir alimentos muy dulces y como consecuencia cada vez queremos consumirlos más a menudo.

-           Un batido de fresa, una tostada con queso fresco y mermelada, un flan de plátano, son algunas opciones dulces y saludables.

"El árbol más alto, un día fue semilla"

     Estrenamos 2015 y como cada comienzo de año tenemos apuntados miles de objetivos pendientes de cumplir.  Perder peso puede ser uno de ellos. En muchas ocasiones, puede frenarnos el hecho de tener muchos kilos en exceso. Por este motivo, he planteado este título, que también puede resumirse en: Nada conseguimos si no damos el primer paso.

     Desde Nutrigandia, queremos guiarte en este camino ¿Comenzamos?

1)      Piensa en el mantenimiento y no en la pérdida de peso inmediata ¿Te imaginas comiendo lechuga, pollo y piña toda la vida? Elimina de tus posibilidades el realizar una dieta milagro. Lo importante es adquirir hábitos de alimentación y de esta forma poder mantener el peso conseguido.

2)       No compres  pastillas supuestamente quemagrasas ni bebidas diuréticas. El exceso de peso es por acumulación de tejido graso y no de agua, como nos quieren hacer creer para vendernos productos ineficaces.  La retención de líquidos real, es un problema de salud importante, que debe ser valorado y tratado por un médico y nunca por un dietista-nutricionista.

3)      Organiza tu lista de la compra y elimina de la despensa aquellos alimentos que no debes comer. La alimentación comienza en lo que selecciones en el supermercado. Si no disponemos de alimentos saludables jamás podremos comer bien.

4)      Las bebidas pueden aportar muchas calorías. Recuerda que la primera elección es el agua.

5)      ¿Realizas ejercicio? Cuanto más nos movamos, más calorías podemos consumir. ¡Activa tu metabolismo favoreciendo el desarrollo de la masa muscular!

6)      0% Excusas. Siempre hay una ocasión para  “saltarnos” el plan de alimentación. Plantéate que comidas extras son realmente necesarias y cuál de ellas podemos evitar.

7)       “Lo he hecho para ti”, “Es solo hoy”, “Por este poquito”….  Estas frases parecen resonar cada vez más fuerte cuando decidimos ponernos en acción. Es fundamental no dejarnos convencer. Muchos poquitos afectan considerablemente a nuestro peso y salud. Aprende a decir no.

8)      Debemos aprender a comer fruta y verdura. Definitivamente un plan de alimentación sin estos alimentos es un fracaso a largo plazo y por supuesto más aún si consideramos el elevado aporte de vitaminas y minerales que contienen.

     Recuerda, tienes por delante 365 días llenos de oportunidades para conseguir tu meta. ¿Te ayudamos?

Época de CAQUI, pero... ¿Podemos consumirlos?

El caqui es una fruta originaria de China, que requiere un clima mediterráneo-tropical y podemos disfrutarlos principalmente entre los meses de octubre y enero.
Diversos pacientes, especialmente los que acuden a la consulta desde Alginet, pueblo productor de caqui, nos preguntan si podemos consumirlos cuando el objetivo es perder peso, debido a su gran sabor dulce. Para ellos y todos los curiosos que siguen nuestros consejos, hemos decidido escribir este post.
    El caqui es una fruta más rica en hidratos de carbono que otras, ya que contiene 77 kcal/100g, frente a las 34 kcal/100g que aporta por ejemplo el melón y las 54 kcal/100g que aporta la manzana.  Si consideramos el peso real de cada unas de las mismas, nos aportan las siguientes calorías:

Manazana mediana (200g): 108 Kcal
Tajada de melón (250g): 85 Kcal
Caqui (300g): 230 Kcal

       Si mencionamos otros nutrientes, los caquis son ricos en provitamina A y vitamina C. Además, son fuente de potasio. El contenido en pectinas, en su punto de madurez, les confiere la propiedad de astringencia (beneficiosa en caso de diarrea).
... Por tanto ¿Podemos consumirlos?
       Como siempre indicamos, cada persona es un mundo y requiere unos consejos personalizados. A nivel general, si nuestro objetivo es perder peso, desde Nutrigandia les recomendamos elegir los caquis más pequeños e intercambiarlos por una merienda o un almuerzo. 
       Recordemos que todos nos beneficiamos del consumo  de frutas y se aconsejan un mínimo de 3 raciones al día.
¡Que tengan un buen final de puente!

Composición corporal - Hombre vs Mujer - ¿Por qué ellos tienen menor porcentaje de grasa corporal?

Una de las principales disputas cuando acuden parejas a nuestra consulta, ambos con el objetivo de perder peso, es que ellos en la mayor parte de los casos pueden ingerir más cantidad de alimentos tanto en las comidas como en los tentempiés y a pesar de ello pierden igual o más peso.
Y ahora nos preguntamos... ¿Cuál es la causa? ¿Por qué los hombres tienen esta suerte?

Nuestro organismo está formado por diferentes componentes como el agua, músculos, grasa, huesos, tejido nervioso, tendones, etc. La masa grasa se compone de grasa esencial y grasa de almacenamiento. La grasa esencial es un componente del cerebro, los nervios, la médula ósea, el tejido cardíaco y las membranas celulares. La grasa de almacenamiento, que constituye nuestra reserva energética , se encuentra bajo la piel y alrededor de los órganos (grasa intraabdominal). Ambas grasa son fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. El problema reside únicamente cuando la grasa de almacenamiento se encuentra en exceso. El porcentaje de grasa corporal total normal para las mujeres debe rondar en torno al 26%, mientras que para los hombres ronda en el 15%.
¡Tranquilas mujeres! Todo es por una buena causa.
Aunque la grasa de almacenamiento tanto en hombres como en mujeres debe rondar entre el 11-15%, la grasa esencial en la mujer ronda en el 15%, frente al 3% de los hombres. Esto es debido a que la mayor parte de la grasa esencial en las mujeres está asociada a la función reproductora e incluye la grasa adicional asociada con el tejido mamario.
Por otro lado, suelen tener más cantidad de masa muscular, que conlleva un mayor gasto energético debido a un aumento del metabolismo basal. Esto significa que pueden comer más porque su organismo consume más energía.
Y ahora preguntamos ¿Realmente somos iguales?
 En mi opinión, a pesar que insistan que somos dos sexos iguales, nos diferenciamos claramente, por lo menos en cuestión de composición corporal.

El miedo injustificado a comer plátanos

     Esta mañana , mientras me preparaba para desayunar un exquisito batido de plátano con leche desnatada y canela, pensaba en todas las personas que no se dan el lujo de comer plátanos por miedo a engordar y por ello me he lanzado a escribir este post, para desmitificar la creencia de que los plátanos engordan.
     Si comparamos cada 100g, tiene más calorías el plátano que por ejemplo una manzana, pero tenemos que estimar lo que realmente comemos de cada alimento: la ración.
    Un plátano, pesa aproximadamente unos 100g y aporta alrededor de unas 90 Kcal, frente a las 100 kcal que aporta una manzana mediana de unos 200g. Por tanto, el contenido calórico en ambas raciones de fruta es similar.
     El plátano, a su vez, contiene muy pocas proteínas de bajo valor biológico (mala calidad), casi nada de grasa y es rico en hidratos de carbono.
      Además, destaca por su contenido en micronutrientes. Entre los minerales, es rico en potasio y magnesio, y entre las vitaminas resalta su contenido en ácido fólico.
      Por otro lado, el plátano maduro contiene taninos, que son sustancias con acción astringente, recomendadas en periodos de diarreas, como también fibra soluble (Fructooligosacáridos) con beneficios para nuestra flora intestinal.
     Para finalizar, también se le asocia propiedades antidepresivas, ya que es rico en triptófano, aminoácido precursor de la serotinina, que es un neurotransmisor cuya carencia se asocia con angustia, ansiedad, depresión y tristeza.
         Por tanto... ¡Buenas noticias!
     El plátano puede consumirse también en dieta de adelgazamiento,  siempre en cantidad adecuada y en un momento específico del día, según le indique su Dietista-Nutricionista.

Marianela Fernández D´Eboli
Dietista-Nutricionista
Nutrigandia
http://www.nutrigandia.com
     

Quiero perder peso…¿Cuál es el mejor momento para comenzar?

     Esta pregunta nos ha enviado nuestra oyente, Rosana Puig, a nuestra sección de Nutrición de Gandia EsRadio y me resultó muy interesante para desarrollarla en este artículo. La respuesta es rápida, clara y concisa: NUNCA.

  Si divisamos de forma general el año, nos encontramos con las vacaciones de junio, julio y/o agosto, en la cual aprovechamos para salir más, tomarnos más helados y más cervecitas. Una vez finalizadas las mismas, recibimos a septiembre, un mes con mucho ajetreo porque comienzan las clases de nuestros hijos, los estudios y el trabajo más intenso. En diciembre, tenemos cenas de empresas, las fiestas navideñas y el año nuevo, famosas por sus turrones, mazapanes y bombones. En enero, debemos acabar las sobras de las pasadas fiestas, además de celebrar el nuevo año y la llegada de los ansiados Reyes Magos, con el famoso roscón de reyes. Sumado a esto, programamos  nuestras vacaciones de invierno, unos días de hotel, en donde la comida, sigue siendo parte importante de nuestro viaje. En abril, nos topamos con las vacaciones  de semana santa y la mona de pascua, además del comienzo de bodas y bautizos que suelen tener lugar en estas fechas coincidiendo con el comienzo del buen tiempo. Y al finalizar... ¡Queda un mes para junio! Y en un mes y medio debo quitarme todo el peso que me he puesto en el año...

      Haciendo un balance, nos queda febrero , marzo, mayo, octubre y noviembre para cuidarnos, en donde siempre hay un cumpleaños, una salida con amigos, un puente, que puede entorpecer nuestros objetivos. 5 meses de 12, no continuos, que no motivan a comenzar.

    ¿Y si lo miramos de otra forma diferente? Hacer dieta es una frase completamente obsoleta. Debemos cambiar hábitos y aprender a racionar los alimentos superfluos que consumimos para no tener al cuerpo en una constante montaña rusa con el peso, que lleva a consecuencias negativas en nuestra estética (estrías, celulitis, pérdida de elasticidad de la piel), a nivel psíquico (alteraciones en el estado de ánimo y autoestima de la persona) y en nuestra salud (cambios en el metabolismo, aumento de riesgo de enfermedades cardíacas, renales, etc.).No dudes en llevar a cabo un plan de alimentación adaptando a tus necesidades fisiológicas, gustos y posibles patologías para disminuir y mantener tu peso deseado. Y recuerda, el momento es ahora.